Lo que el azúcar le hace realmente a tu piel: la conexión con la glicación

Los efectos del azúcar en el peso y la energía suelen acaparar la mayor parte de la atención, pero hay un proceso más lento y silencioso que ocurre debajo de la piel cada vez que el azúcar en sangre aumenta: la glicación.

Qué es realmente la glicación

Cuando el exceso de azúcar circula por el torrente sanguíneo, las moléculas de azúcar pueden unirse a las proteínas, incluidas las fibras de colágeno y elastina que mantienen la piel firme y elástica. Esta reacción forma compuestos llamados productos finales de glicación avanzada, o AGEs. Una vez que las fibras de colágeno se glican, se vuelven más rígidas, menos elásticas y más propensas a romperse, lo que es uno de los mecanismos biológicos detrás del envejecimiento prematuro de la piel.

De dónde viene realmente el azúcar

Rara vez es la cucharadita de tu café. Los azúcares añadidos se esconden en salsas, yogures aromatizados, granola y la mayoría de los aperitivos envasados. La UE recomienda mantener los azúcares libres por debajo del 10% de la ingesta diaria total de energía, e idealmente más cerca del 5%, un límite más bajo de lo que la mayoría de la gente se da cuenta hasta que empieza a leer las etiquetas.

Lo que realmente ayuda

No se puede deshacer por completo la glicación, pero se puede reducir la formación de nuevos AGEs moderando la ingesta de azúcares añadidos y apoyar la red de colágeno existente de la piel con vitamina C —que es necesaria para que el cuerpo sintetice colágeno nuevo e intacto—, además de antioxidantes que ayudan a limitar el estrés oxidativo que acelera la formación de AGEs.

Es un buen ejemplo de por qué la nutrición y la salud de la piel no son temas separados: lo que comes se refleja en la estructura de tu piel, no solo en tus niveles de energía.